шалфей лекарственный
Ботаническая классификация
Шалфей принадлежит к семейству Lamiaceae к роду шалфея, это род, который содержит большое количество как однолетних, так и многолетних видов, которые используются в кулинарии, в лечебных целях и в качестве декоративных растений.
Общие характеристики
Среди ароматических растений шалфей, вероятно, является самым известным. Родом из Европы и Средиземноморья, это растение богато важными полезными веществами. Бактерицидное, мочегонное, средство против менструации, достоинства этого растения известны с давних времен.
Шалфей является общеукрепляющим средством, и настой отлично подходит при нервной атонии; его наружное применение рекомендуется также при дерматозах, экземах, язвах, болячках.
Некоторые научные исследования обнаружили у шалфея некоторые полезные свойства для усиления памяти, настолько, что их можно использовать в процессе обучения в случаях болезни Альцгеймера.
Эссенция также используется в косметической промышленности для производства зубных паст, шампуней и мыла.
Благодаря своему безошибочному аромату на кухне он используется для жаркого, рулетов, начинок и соусов.
На кухне его по праву можно считать этаким неизбежным героем, его безошибочный аромат известен во всем мире.
На кухне обычно используют шалфей лекарственный или шалфей обыкновенный, это многолетний вид в районах с мягким европейским климатом.
Основные виды
Многие виды относятся к роду Salvia, основными из которых являются:
Шалфей лекарственный
Шалфей лекарственный, высота его не превышает одного метра, - многолетний, дикий вид, отличающийся серебристой и опушенной листвой. Это шалфей, который мы используем в наших рецептах.
Существует несколько сортов, в том числе: Salvia officinalis 'Albiflora' с белыми цветками, наиболее подходящими для кулинарного использования; Шалфей лекарственный 'Purpurascens' с красными цветками, отлично подходит для терапевтического использования.
Мускатный шалфей
Мускатный шалфей - это многолетний вид, произрастающий в Европе. У него сердцевидные листья и сине-белые цветы. Цветение начинается в начале лета.
Его высота достигает одного метра. Это вид, богатый эфирными маслами, и по этой причине его используют для изготовления духов, ароматизаторов вин (например, вермута и некоторых видов муската).
Есть несколько видов, которые обладают очень специфическим ароматом и поэтому используются в качестве декоративных растений. Среди них:
Шалфей дорисиана с фруктовым ароматом
Salvia greggii с нежным персиковым ароматом
Salvia rutilans, известная своим типичным ароматом ананаса.
Salvia desoleana - редкий вид, эндемичный для Сардинии.
Вместо этого Salvia divinorum встречается в Центральной Америке, это галлюциногенный вид, содержащий сальвинорин, самый мощный природный галлюциноген, известный в природе.
шалфей лекарственный
Советы по выращиванию шалфея лекарственного.
Шалфей - довольно простое в выращивании растение благодаря своей простоватости. В целом, будучи теплолюбивым и светолюбивым, на полном солнце живет хорошо.
Не переносит слишком холодного климата.
Сальвию можно выращивать в горшках и в земле, лучше выбирать для выращивания в открытом грунте.
Его продолжительность составляет около 5 лет, после чего было бы целесообразно заменить его, поскольку он имеет тенденцию к вырождению.
Земля
Идеальная почва для шалфея - нейтральная или слегка известковая и песчаная, с хорошей водопроницаемостью, обеспечивающей дренаж и циркуляцию воздуха.
Полив
Не переносит застоя воды и переносит засуху, поэтому необходимо дождаться высыхания почвы сначала один полив, а другой.
Удобрение
С ранней весны до конца лета шалфей удобряют два раза в месяц удобрением, содержащим оба макроэлемента, такие как азот (N) и преимущественно по сравнению с другими фосфором (P) и калием (K), а также микроэлементами, такими как магний (Mg), железо (Fe), марганец (Mn), медь (Cu), цинк (Zn), бор (B), молибден (Mo).
Цветение
Шалфей лекарственный цветет весной, а семена созревают в течение всего лета с августа по сентябрь.
Обрезка
По окончании цветения, чтобы стимулировать отрастание растения, хорошо провести обрезку.
Умножение
Размножение шалфея можно производить как семенами, так и травянистыми срезками.
При размножении семенами не гарантируется получение растения, равного материнскому, а гарантия того, что, наоборот, размножается черенками.
Умножение семенами
В начале весны семена, распределенные параллельными рядами, закапывают в лоток, который будет помещен в тень, накрытую пластиковым листом (который будет сниматься и сушиться ежедневно) при температуре около 18 ° C, и сохраняться во влажном состоянии в течение 2-3 недель до именно тогда произойдет прорастание. По мере прорастания семян пластиковый лист протекает, и свет постепенно увеличивается. Когда растения станут достаточно большими, их можно пересаживать и рассматривать как взрослые растения.
Удалите новые, менее пышные растения, чтобы освободить больше места для более крепких растений. Когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, их будут пересаживать с большой осторожностью, чтобы не повредить какую-либо часть растения (было бы предпочтительнее использовать вилку, которую вы вставите под землю, чтобы взять все растение и поместить его в новый горшок) в почву, как указано в пункт «Пересадка».
Размножение черенками
Сбор проводится в период с марта по апрель или с июня по июль путем взятия верхушек вегетативных растений длиной около 8-10 см у 2-3-летних растений непосредственно под узлом острым и продезинфицированным ножом.
затем черенок помещают в почву, и горшок накрывают пластиковым листом и помещают в тень с температурой около 18 ° C. почва должна быть влажной, крышку нужно снимать и сушить ежедневно.
Появление первых всходов указывает на то, что произошло укоренение, поэтому необходимо снять крышку и поставить горшок там, где больше света, до тех пор, пока саженцы не станут достаточно большими, чтобы их можно было пересаживать и обрабатывать как взрослые растения.
Паразиты и болезни
Я заявляю, что всегда рекомендуется избегать химической обработки, если вы используете растение на кухне.
Если растение подверглось атаке белой болезни, вызванной грибами и узнаваемой, потому что его листья покрыты беловатой плесенью, достаточно удалить пораженные части.
Если это гриб Peronospora spp (пораженные листья высыхают, приобретают форму сигары и опадают), тогда вы должны выбрать фунгициды на основе меди.
Слишком высокая влажность может вызвать корневую и прикорневую гниль, а также способствовать поражению грибов. Это необходимо предотвратить, избегая застаивания воды и чрезмерной влажности окружающей среды.
Нематоды проявляют себя пороком развития листьев. Даже в них необходимо предотвратить застой воды и чрезмерную влажность окружающей среды, а также удалить пораженные части.
Если листья желтеют и выглядят пятнистыми, это может быть связано с красным паутинным клещом, довольно вредоносным клещом.
Следовательно, необходимо увеличить количество распылителей, а в случае особо серьезных заражений следует использовать специальный инсектицид.
Беловатых мелких животных на растении (тли) следует обрабатывать специальными пестицидами, зарегистрированными для этого растения.
Любопытство
Название Salvia происходит от латинского salvus «сана, залп» или «салют», чтобы подчеркнуть целебные свойства растения.
Это растение было известно еще в древние времена и считалось травой, способной лечить все недуги, настолько, что Медицинская школа Салерно дала этому растению название Salvia salvatrix «Salvia che salva».
Французская легенда рассказывает о четырех ворах, которые в 1630 году, во время чумы, разграбили дома жертв чумы, не заразившись этой болезнью. Когда их, наконец, схватили и приговорили к смертной казни, они спасли себя от смерти, потому что раскрыли секрет своего иммунитета: они окропили свои тела уксусом, состоящим из шалфея, розмарина, тимьяна и лаванды, четырех растений, известных своими антисептическими и антибактериальными свойствами. Отсюда родился «уксус четырех воров», который широко использовался как природный антибиотик при инфекциях и эпидемиях.
Ароматические свойства
Ароматические свойства шалфея исходят из эфирного масла, химический состав которого придает характерный аромат растения.
Сбор и сохранение
Сбор урожая происходит с мая по июль, до начала цветения или в период ежедневного использования на кухне, с весны до осени. Их следует не мыть, а протирать влажной тканью.
Листья и цветы необходимо сушить в тени и хранить в бумажных или брезентовых мешках.
Шалфей на кухне
На кухне шалфей необходим для придания вкуса мясу, соусам, рыбе.