Одно из неизбежных растений на моей террасе, для меня немыслимо не иметь хотя бы одного растения. Но я лигуриец, и базилик для лигурийцев так же, как оливки для Асколи или как орекьетте с репой для апулийцев.
Своим обволакивающим ароматом он напоминает мне, что сейчас лето или что сейчас воскресенье, и трофи готовят с соусом песто, своим проницательным вкусом он способен превратить простую тарелку помидоров в вихрь изысканной кухни.
С научной точки зрения он называется Ocymum Basilicum, но все знают его как базилик, основной ингредиент генуэзского песто. Его узнают по безошибочному запаху.
Это однолетнее травянистое растение, высота которого может достигать 60 см, с супротивными, овальными, ланцетными, иногда буллезными листьями, длиной около 2-5 см.
Цвет листьев варьируется от бледно-зеленого до темно-зеленого, у некоторых сортов он пурпурный или пурпурный. У него прямостоячие, разветвленные стебли, которые имеют квадратное сечение, как у многих Lamiaceae, и имеют тенденцию становиться древесными и лиственными.
Цветки маленькие, белые или розовые, с 5 неправильными лепестками на венчике.
Семена базилика мелкие, продолговатые и черные.
Базилик происходит из Индии и широко используется в итальянской и азиатской кухнях Тайваня, Таиланда, Вьетнама, Камбоджи и Лаоса.
Бэзил
Ботаническая классификация
Базилик, научное название Ocimum basilicum - однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Lamiaceae, культивируемое как ароматическое растение.
Основные виды
Существует около 60 разновидностей и сортов базилика, которые отличаются друг от друга своим внешним видом и ароматом.
Различить разные сорта действительно сложно даже из-за нежелательных скрещиваний.
Среди основных разновидностей отметим:
Классический или генуэзский базилик (Ocimum basilicum 'Italian Classic')
Он известен в Италии как основной ингредиент песто.
Мы можем отличить его от других сортов, потому что у него более мелкие листья, овальной и выпуклой формы и бледно-зеленого цвета.
Еще одна особенность - отсутствие мятного вкуса.
Креп базилик обыкновенный (Ocimum basilicum 'Crispum')
Креп базилик обыкновенный (O. basilicum 'Crispum') FD Richards CC BY-SA 2.0
У этого вида большие листья с волнистой светло-зеленой поверхностью и интенсивный аромат. характеризуется крупными морщинистыми листьями.
Греческий базилик (Ocimum basilicum 'Minimum')
Для него характерны небольшие удлиненные листья, более сладкий и менее острый запах, чем у широколистных сортов, и он лучше подходит для холодного климата. Это карликовое растение, поэтому идеально подходит для выращивания в горшках. Он очень устойчив к холоду.
Базилик тайский (Ocimum basilicum var. Thyrsiflora)
Этот вид имеет листья, аромат которых напоминает мяту и гвоздику, и используется на кухне при приготовлении блюд из морепродуктов и в экзотических супах. Содержит эстрагол, придающий ему запах лакрицы.
Тайский базилик - пользователь: Risacher - CC BY-SA 3.0
Базилик пурпурный мексиканский (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles')
Для этого вида характерны пурпурные декоративные листья и нежно-розовые цветки. Аромат сладкий и немного пряный, его используют для придания аромата салатам.
Базилик мексиканский (Ocimum basilicum 'Cinnamon')
Этот вид с пурпурными цветками отличается интенсивным ароматом корицы.
Темный опал Базилик (Ocimum basilicum 'Dark Opal')
Базилик Темный Опал (O. basilicum 'Dark Opal') - Куинн Домбровски - CC BY-SA 2.0
Этот вид напоминает мексиканский базилик, но имеет более насыщенный вкус.
Неаполитанский базилик и лист салата
Имеет очень большие бледно-зеленые листья. Из-за ширины листьев его также называют салатом-базиликом, хотя на самом деле это 2 разных сорта.
Типично для блюда капрезе.
Неаполитанский базилик
Другие разновидности
В азиатских магазинах вы можете найти необычные сорта, такие как лимонный базилик или базилик, распространенный в Индии, или другие особенно ароматные сорта для создания ароматных блюд.
Цветение
Цветение базилика очень раннее, происходит в период с июня по август-сентябрь. Цветки мелкие и многочисленные, с 5 лепестками неправильной формы, собранными в пучки в пазухах листьев. Они белого или светло-розового цвета и незаметны.
Советы по выращиванию базилика
Вы всегда можете иметь под рукой свежий базилик, если мы выращиваем его в защищенной среде. Баночка с базиликом на подоконнике вашей кухни придаст вам цвет и аромат круглый год, отгонит комаров и станет важным ингредиентом для ваших блюд.
Вырастить базилик несложно. Посев происходит в период с марта по апрель, в небольшие горшки, в защищенных местах, таких как теплицы, грядки или закрытые, но светлые помещения.
Базилик - растение, хорошо приспосабливающееся к любой климатической зоне, но высаживать его необходимо в солнечном месте.
Идеальная температура для хорошего роста, особенно на ранних стадиях, составляет от 20 ° до 25 °. Базилик плохо переносит температуры, которые постоянно опускаются ниже 10 °, из-за чего растения базилика очень часто погибают зимой.
Если мы живем в умеренном климате, посев можно проводить в теплицах или в горшках при температуре около 20 ° C. Однако в открытом грунте это можно делать при минимальной наружной температуре выше 10 ° C и отсутствии риска ночных заморозков, то есть в период с апреля по май в зависимости от местного климата. Июль и август - лучшее время для сбора листьев.
Таким образом, идеальные месяцы для начала посева базилика:
Февраль-март, при использовании посевного ложа в закрытом помещении или балконной теплице. Растения базилика будут готовы к пересадке в землю примерно через 40 дней.
Апрель-май, если вы собираетесь высаживать базилик прямо на открытом воздухе, в горшках или в садовой земле.
Выращивание в горшках
Вырастить базилик можно в небольшом горшке диаметром 10 см. В этом случае мы используем 5-8 семян, которые необходимо засыпать и равномерно распределить на глубину 1 см, работая с достаточно сухой почвой.
Чтобы пересадить рассаду в новый горшок, нужно отойти на несколько сантиметров и, засыпав всю поверхность, хорошенько полить, а горшок поставить в тень.
Саженцы базилика быстро восстановятся после пересадки
Выращивание в открытом грунте
Семена базилика также можно сажать прямо в саду с помощью радиовещания. После посева необходимо прореживать, оставляя ростки через каждые 8-10 см на глубине всего 0,5 см, так как семена очень маленькие и не должны быть очень глубокими. Перед посевом желательно тщательно обработать почву, сначала разрыхляя и осушая лопатой и мотыгой, а затем выравнивая граблями.
Недостатком прямого посева в землю является долгое время прорастания семян, из-за чего ростки страдают из-за наличия сорняков.
Базилик плохо переносит низкие температуры, поэтому при посеве или пересадке в грунт необходимо дождаться последних заморозков и дождаться, когда температура будет не ниже 10 °.
После посева очень важно провести полив и никогда не допускать недостатка воды в почве, но без чрезмерного застоя. Также необходимо следить за температурой, на случай, если вернутся ночные холода, землю можно застелить полотнами из нетканого материала.
Чтобы увеличить шансы на успех при выращивании базилика, его можно сеять при растущей луне и в особенно жаркие дни. Крестьянская традиция гласит, что в этой фазе лунное влияние способствует вегетативной активности, включая прорастание и развитие листьев.
Выращивание на рассаду
Для выращивания базилика в грядках можно использовать любую почву для посева, которая подходит.
Проращивание семян в оптимальных условиях не должно занимать более 15-20 дней; вся продолжительность цикла урожая составляет два месяца.
Как вырастить базилик в помещении с помощью гидропоники
Базилик можно выращивать в домашних условиях с помощью гидропоники со всеми ее преимуществами. Среди них мы упоминаем возможность выращивать сезонные ароматические растения дома круглый год и иметь их в наличии при необходимости.
Благодаря гидропонике срок службы базилика увеличивается в течение всего года, сохраняя неизменный вкус и аромат.
Таким образом, выращивание базилика с помощью гидропоники дает и другие преимущества: прежде всего, отсутствие почвы и почвы, что позволяет растению расти в отличных условиях; у вас есть более чистая среда выращивания и вдали от паразитов или болезней, которые могут повлиять на растения в саду.
Выращивание базилика с помощью гидропонной системы легко и доступно каждому: на рынке есть полные комплекты со светодиодным освещением и системой фертигации, которые гарантируют необходимое количество света для саженцев и питание для корней.
Гидропоника основана на балансе некоторых основных элементов:
- постоянная температура и влажность;
- кислый pH;
- сбалансированное питание;
- освещение.
На рынке есть несколько продуктов, подходящих для гидропоники, давайте посмотрим на некоторые из них.
Культиватор AeroGarden LED с набором семян трав Miracle-Gro, белый, 24x22x38 см
Дополнительная информация https://amzn.to/2jNOX0I
Этот продукт позволяет выращивать до 6 разных растений одновременно; имеет высокоэффективную систему освещения мощностью 20 Вт, настроенную на полный спектр или для достижения быстрого естественного роста и обильных урожаев
KLARSTEIN GrowIt Cuisine Умный внутренний сад
Щелкните здесь для получения информации https://amzn.to/2l7SVBV
Этот гидропонный сад имеет 25-ваттный светодиодный светильник полного спектра для выращивания растений и наклоняемый на 135 ° светильник, с помощью которого вы можете гибко регулировать высоту роста ваших растений, имитируя дневной свет с температурой между 20 и 28 ° С.
Культиватор AeroGarden LED с набором семян трав Miracle-Gro, черный, 35x26x100 см
Щелкните здесь для получения дополнительной информации https://amzn.to/2jNyLwL
Выращивайте до 9 разных растений одновременно; имеет высокоэффективную систему освещения мощностью 245 Вт, настроенную на полный спектр или для достижения быстрого естественного роста и повышения урожайности
Панель управления на английском языке предупреждает вас, когда вам нужно добавить воду, запатентованные питательные вещества, включает и выключает свет в нужное время, предоставляет советы и справочные функции.
PLANTUI SG3e-W Smart Garden, Белый, 19x19x37 см
Щелкните здесь для получения дополнительной информации https://amzn.to/2jMoPnf
Выращивайте до 3 растений одновременно. Освещение способствует идеальному прорастанию и развитию.
CHEE MONG Smart Hydroponic Herb Garden Lights, подходит для всех растений, светодиодный светильник для мини-растений, настольная лампа AS для ваших ламп для чтения - семена в комплект не входят - (синий)
Больше информации на https://amzn.to/2lhanUv
Помогите ускорить рост свежих трав, цветов и многого другого с помощью этого гидропонного светодиодного освещения. Имеет низкое энергопотребление и высокую эффективность.
PLANTUI SG6-R Smart Garden, Красный, 29x29x37 см
Больше информации на https://amzn.to/2jQp14z
Позволяет выращивать до 6 растений одновременно, использует ту же систему полива, что и теплицы: бесшумно перекачивает воду к корням 1-7 раз в день, в зависимости от фазы роста.
Как вырастить базилик на террасе
Базилик - прекрасное растение для террасы и балкона, его выращивание подходит только с учетом климатических требований. Если температура опустится ниже 10 градусов, контейнеры можно перенести в укрытие. Разместите их в солнечном месте на террасе, но это позволит им оставаться в полутени в самые жаркие часы, на самом деле лучше, чтобы солнечные лучи не попадали прямо на листья. Хорошо, что вазы защищены от сквозняков.
Температура
Базилик хорошо растет при обильном солнечном свете и температуре от 20 ° C до 25 ° C, идеальный климат - средиземноморский. При более высоких температурах ему требуется больше влажности, и он не выдерживает температуры ниже 10 ° C.
Свет
Базилик любит солнце, но предпочитает полутенистое положение, потому что лучи не должны напрямую попадать на листья, иначе они могут сгореть. Поэтому поместите его в освещенном месте, но не под прямыми солнечными лучами, или, по крайней мере, не на весь день.
Верхний слой почвы
Подходящая для базилика почва должна быть достаточно влажной и богатой органическими веществами. Если почва имеет тенденцию к пересыханию, рекомендуется часто поливать и использовать мульчирование. Желательно хорошо обработать почву при подготовке участка, чтобы сделать дренаж почвы и избежать риска застоя воды.
Полив
Это растение нуждается в регулярном поливе, особенно летом. Почва всегда должна быть влажной. Также желательно всегда давать воду в прохладные часы дня. Напоминаем, что застоя воды нужно избегать
Умножение
Базилик размножается семенами, но его также можно попытаться размножить срезанием.
Чтобы размножить базилик нарезкой, вам понадобится:
Банка с водой
Горшок с почвой
Веточка базилика
Водопроводную воду можно использовать, если она находилась на открытом воздухе в ведре не менее 24 часов.
Веточка базилика, которую используют в качестве черенка, должна быть здоровым и очень крепким растением. Нарезку базилика начинают с веточки, собранной в течение дня, поэтому она очень свежая.
Веточка базилика погружается в банку, наполненную заранее приготовленной водой.
Подождите несколько недель, и когда корни прорастут, черенок базилика будет готов.
Когда веточка пустит корни, приготовьте горшок с плодородной и мягкой почвой (универсальная почва) и посадите черенок.
Основным условием укоренения является температура: горшочки с базиликом нужно выращивать, когда ночные температуры не опускаются ниже 18 ° C.
Удобрение
Базилик следует удобрять навозом (около 2-3 кг / м²). При выращивании в горшках хорошо поместить саженец в почву, богатую органическими веществами, или смешать с почвой несколько горстей компоста.
Обрезка
Базилик необходимо регулярно поливать, удаляя вегетативные верхушки и цветки, чтобы обеспечить пышный рост и продлить жизненный цикл, который заканчивается появлением семян.
Сочетания с другими растениями (Ассоциация)
При выращивании в горшках базилик можно комбинировать с другими растениями, такими как петрушка или сельдерей.
Базилик, выращенный в саду, можно сочетать с помидорами. Это сочетание, которому способствуют некоторые характеристики этого ароматического растения, полезного для защиты томата от атак паразитов. На самом деле, базилик обладает способностью защищать от тли. И он может действовать как «растение-ловушка» для других проблемных насекомых, таких как клопы или белокрылки. Базилик привлечет насекомых, и у нас будет время защитить помидоры.
Другие советы по уходу
Чтобы кустовый базилик способствовал развитию кустового базилика, растение должно оставаться в силе и, прежде всего, не должны ухудшаться его ароматические качества.
При их появлении необходимо удалить верхушечные побеги и соцветия.
Листья базилика собирают, затем промывают и сушат. Затем можно поставить сушиться в теплое место, но в тени.
Когда они хрустящие на ощупь, их можно легко нарезать и хранить в стеклянной банке.
Одно из решений для хранения базилика, чтобы он был доступен не в сезон, - это заморозить его в соответствующих пакетах.
Выращивание базилика требует двух видов культурного ухода. Первое - прополка, то есть устранение сорняков. Эту операцию можно значительно сократить, если использовать натуральную мульчу.
Второй - периодическое верхушечное покрытие. Когда бутоны начнут растягиваться, рекомендуется немного посыпать, чтобы задержать окончательное цветение, которое затем приведет к появлению семян.
Паразиты, болезни и другие невзгоды
Базилик подвержен нескольким болезням, которые могут снизить урожай, например, вызываемым паразитическими грибами Fusarium oxysporum или Botrytis cinerea, которые вызывают серую гниль на листьях.
Или как болезнь , вызванную Peronospora belbharii или ложной мучнистой росой базилика , заболеванием, похожим на фитофтороз, вызывающим быстрое высыхание листьев.
это можно предотвратить, избегая гниения почвы из-за застоя воды, что способствует присутствию патогена, и проветривая растение, соблюдая правильные расстояния до растения и периодически прореживая.
Среди насекомых-паразитов, врагов базилика, встречаются клопы и белокрылка. Улитки и слизни также питаются листьями молодых саженцев.
Тля питается соком растений и изгоняет липкую медвяную росу, способствуя росту сажи и черной плесени.
Любопытство
Название растения происходит от средневекового латинского basilicum, происходящего от греческого basilikon (фитон) («царственное, величественное растение»), от basileus «король».
Согласно некоторым интерпретациям, это название связано с тем, что базилик использовался для производства духов для короля.
Сильно ароматный базилик используется в итальянской и азиатской кухнях.
Базилик используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Обладает стимулирующим действием на надпочечники (антистресс); и это полезно при умственном переутомлении, усталости, тревоге или даже для улучшения пищеварения.
В средние века растение использовали для заживления ран. Некоторые натуралисты считали базилик ядовитым. Средневековая легенда гласит, что он способен привлечь скорпионов, если поместить его листья под вазу. На миниатюрах некоторых рукописей базилик - символ ненависти и сатаны. Еврейский фольклор предполагает, что это источник силы во время поста.
На кухне из него готовят знаменитый генуэзский песто, салаты, помидоры, морепродукты, рыбу и многое другое.
Его эфирное масло используется для приготовления духов и ликеров; путем перегонки свежего растения получается эссенция, содержащая эвкалиптол и эвгенол.
Токсичность и / или употребление трав
В качестве лекарственного растения из листьев базилика и его цветков готовят настои с успокаивающим, антиспастическим действием на пищеварительный тракт, желудочно-мочегонное, противомикробное, противовоспалительное средство. Растение также используется при расстройстве желудка и как глистогонное средство. Он используется как жидкость для полоскания рта при воспалении ротовой полости. Базиликовое масло используется для массажа болезненных или пораженных ревматизмом частей тела.
Благодаря своим преимуществам использование базилика распространилось из Африки в традиционную медицину Бразилии.
Аюрведическая медицина также признает несколько свойств Ocimum tenuiflorum, священного базилика.
В дополнение к эвгенолу базилик содержит метилугенол и эстрагол, вещества, которые, как было доказано, являются канцерогенными для крыс и мышей, но эксперименты показывают, что требуется гораздо большее количество, чем то, с которым мы обычно вступаем в контакт, чтобы представлять риск рак, а сочетание с другими продуктами питания снижает или отменяет токсический эффект.
Исследование эфирного масла базилика показывает, что это растение обладает фунгицидными и отпугивающими насекомых свойствами.
«Предупреждение: фармацевтические приложения указаны только в информационных целях. Они должны быть рекомендованы и назначены врачом ».
Язык цветов
У древних египтян и греков базилик считался хорошим предзнаменованием для загробной жизни, на самом деле его использовали для бальзамирования.
Во времена древних греков и римлян базилик считался символом зла, невезения и ненависти. Плиний Старший приписывал растению способность вызывать состояния оцепенения и безумия. Африканская легенда также утверждает, что базилик защищает от скорпионов. Я не могу передать вам, что это значит на языке цветов, я просто знаю, что базилик приносит радость и хорошее настроение, он обладает множеством прекрасных свойств, и этого достаточно, чтобы дать ему положительный посыл. Если не верите, попробуйте тарелку трофи с соусом песто.