Червиль (Anthriscus cerefolium): ароматическое растение, которое легко выращивать и ценно на кухне.
Червиль, научное название Anthriscus cerefolium, - это вид, который живет в тени известности гораздо более известного растения. На большой арене ароматических растений петрушка предстает перед публикой как главный герой, в то время как A. Церефолиум играет роль доп.
Так считает тщеславный Petroselinum crispum, потому что на самом деле червель, очень распространенный, часто умудряется украсть зрелище и в саду, и на кухне.
Мы можем охарактеризовать Anthriscus Cerefolium как однолетнее травянистое растение (в некоторых случаях даже двухлетнее), произрастающее в Средней Азии, но сегодня оно также растет во всех районах Европейского и Американского континентов и в самых северных регионах Африки. Завезенное из Азии, это растение сразу сумело адаптироваться к климату нашей страны, теперь спонтанно растет на равнинных и холмистых участках.
Мы не можем говорить о значительных размерах червеля, который достигает около 70 см в высоту, но одна из его особенностей - это то, что корни быстро и очень плотно развиваются. Верхняя часть представляет собой стебель, состоящий из большого количества разветвлений, вдоль которого чередуются светло-зеленые листья. В некоторых отношениях похож на Fern.
Мы описываем ароматическое растение, широко используемое в кулинарии и которое можно выращивать без особых мер предосторожности как в горшках, так и в земле.
Червиль на кухне: отличия от петрушки
Мы начали с того, что самая тщеславная петрушка всегда пытается украсть блеск у этого более робкого ароматного растения. Это верно еще и потому, что петрушка пользуется преимуществом фактора популярности, всегда занимая место на любой кухне. Червиль, однако, о котором не все знают, всегда занимал почетное место на знаменитых кухнях. Его сильная сторона - деликатность аромата, что позволяет ему сопровождать любое блюдо, от самого изысканного и нежного до классического и более решительного по вкусу.
Хотя Anthriscus Cerefolium по внешнему виду и запаху напоминает петрушку, он отличается и может рассматриваться как изысканная альтернатива. Его непросто найти в магазинах, но можно и дома вырастить. Так что не волнуйтесь!
Нежный и с очень легким послевкусием аниса: это главное отличие от петрушки. Червиль - ароматное растение, которое мы можем определить как застенчивое, способное украсить любое блюдо невероятной изысканностью. Он сладкий, но и острый! Одним словом, то, что нужно, чтобы сделать блюдо особенным. Он также богат витамином С, железом, магнием и каротином. Чего вы ждете, выращивая дома?
Ботаническая классификация
Вот еще немного информации, чтобы правильно классифицировать Червель:
Домен: Eukaryota;
Царство: Plantae;
Подранг: трахеобионта;
Подразделение: Magnoliophyta;
Класс: Magnoliopsida;
Подкласс: Rosidae;
Заказ: Apiales;
Семья: Apiaceae;
Род: Anthriscus;
Вид: Anthriscus cerefolium.
Цветение
Конечно, нельзя отнести Червиль к самым эффектным и завораживающим декоративным растениям, но и цветение этого ароматного вида имеет свою причину. Обычно цветет весной или в начале лета, демонстрируя большие ароматные светлые (белые или нежно-розовые) зонтики. В семянках и темных плодах содержатся хорошо прорастающие семена.
Деталь Червеля в период цветения
Советы по выращиванию Червеля
Ароматное растение, которое ценится великими поварами за создание оригинальных и вкусных блюд: почему бы не посадить Anthriscus Cerefolium и в домашних условиях? Это очень простое в выращивании растение, и при очень немногих мерах предосторожности можно получить настоящую бомбу, которая заставит ваши блюда взорваться от вкуса.
Выращивание в горшках
Для выращивания кервеля необходимо приобрести емкости небольшого размера, которые также можно поставить на подоконники, хорошо освещенные солнечным светом. У вас прямо на кухне есть подоконник? Отлично, это правильное место!
Горшок должен быть заполнен почвой для цветущих растений и частью речного песка, необходимого для получения идеального дренажа. К идеальному субстрату претензий не так много, но очень мягкая почва и легкий поверхностный слой компоста могут способствовать быстрому росту растения.
Выращивание в открытом грунте
Многие выбирают выращивание в горшках, но Кервель хорошо растет даже при посадке прямо на грядку с травами в саду . Он не только украсит небольшие пространства снаружи, но и всегда будет готов к использованию. Посев можно проводить в любой месяц года, но рекомендуется делать это весной или осенью. Есть особенность, которая делает Anthriscus Cerefolium еще более интересным: при низких температурах листья частично краснеют (остаются съедобными).
Выращивание на террасе
Поскольку червель хорошо растет в небольших контейнерах, его можно смело размещать на подоконниках, а также на небольших балконах. Перенести горшок на улицу в жаркое время года - настоящая панацея для растения. И наоборот, когда холода становятся чрезмерными, можно переместить растение в помещение.
Температура
Философия жизни Червеля - «добродетель посередине». Хорошо растет в мягком климате, при этом страдает от морозов и чрезмерной жары.
Свет
Полное солнце или частично затененные участки? Anthriscus cerefolium можно выращивать как в более ярких местах (всегда предпочтительнее), так и в условиях полутени. Много света зимой, весной и осенью; более защищенные места летом, всегда стараясь избегать прямых солнечных лучей.
Верхний слой почвы
Идеальный субстрат для Червеля должен быть очень мягким, богатым органикой и дренирующим. Условия, необходимые для защиты растения как при выращивании в горшках, так и при посадке в саду.
Полив
Весной и летом полив должен быть постоянным, вмешиваясь всякий раз, когда почва начинает слишком пересыхать. Не стоит преувеличивать количество воды, а только обеспечить частый полив растения.
Умножение
Размножение червила (Anthriscus cerefolium) происходит семенами. Лучшее время для посева в грядку - зима (весна, как уже говорилось выше, лучшее время для посадки семян в горшках или в саду). Вот как действовать:
- равномерно распределите семена и засыпьте их очень тонким слоем почвы.
- Вода под дождем.
- Используйте прозрачную пленку, чтобы повысить уровень влажности и сохранить ее в течение длительного времени.
- Поместите семенное ложе в очень яркое место.
- Проветривайте один раз в день.
- Всегда поддерживайте температуру от 18 до 20 °.
Поступая таким образом, можно будет наблюдать быстрое прорастание (менее недели). Когда саженцы достигли полезной высоты, чтобы с ними можно было справиться без особых проблем, их можно разместить в последнем горшке или посадить в землю. Примерно через 6 недель можно будет собирать листья.
Anthriscus Cerefolium: сбор, потребление и сохранение листьев
Можно собирать листья так же, как и петрушку, но рекомендуется делать это только тогда, когда вы собираетесь их сразу же съесть, чтобы вы могли лучше всего насладиться ее безошибочным ароматом.
Лучше сушить или замораживать урожай? Можно сделать и то, и другое, но советуем всегда есть свежие листья, пользуясь важными свойствами растения. Однако давайте посмотрим, как хранить листья:
- для сушки стебли необходимо поместить, перевязать и перевернуть, в прохладном и воздушном помещении. Когда листья выглядят полностью обезвоженными, их можно поместить в пакеты или контейнеры с герметичным закрытием.
- Замораживание: Свежесобранные листья можно закрыть в пакеты для заморозки и поместить в морозильную камеру.
Хотя второй метод предпочтительнее первого, в обоих случаях листья теряют большую часть своего аромата.
Драгоценные листья Червила (фото Дэвида Дж. Стэнга (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)
Удобрение
Специального удобрения для выращивания Червеля нет, а только спелый навоз для подготовки почвы. При выращивании в земле очень полезны сидераты, то есть практика удобрения овощей.
Обрезка
Чтобы подтолкнуть растение к выбросу молодых прикорневых побегов, рекомендуется прищипывать самые длинные стебли, нагруженные листьями.
Другие советы по уходу
Если вы собираетесь создать большую клумбу только для этого ароматного растения, рекомендуется сеять, соблюдая расстояние около 20 см между одним рядом и другим. Это позволит не только получить более аккуратную клумбу, но и упростить любую очистку от сорняков, а также заделку кервеля.
Широкий посев рекомендуется для небольших клумб, чтобы равномерно (но менее упорядоченно) занять все доступное небольшое пространство.
Паразиты, болезни и другие невзгоды
Червель - деревенское ароматное растение, поэтому устойчиво к паразитам и болезням. Однако белая болезнь и тля могут создать немало проблем. Лучше избегать застоя воды и слишком влажной среды, чтобы предотвратить упомянутые угрозы, а также опасную корневую гниль .
Любопытство
Вряд ли другие страны смогут обыграть Италию в кулинарном конкурсе, но французов надо признать. Они очень давно используют Червиль для сопровождения любого блюда, в то время как в Италии (в качестве ориентира - обычные кухни, а не кухни знаменитых поваров) он все еще мало известен.
Кервель, помимо того, что является очень важным ароматическим растением для создания блюд с уникальным вкусом, также может использоваться как естественное средство от насекомых и других мелких животных. Муравьи и улитки никогда не приблизятся к этому растению.
Использование и свойства трав
Anthriscus Cerefolium богат витамином С, каротином и минеральными солями, что делает его отличным антиоксидантом и естественным реминерализатором. Микроэлементы также играют важную роль в детоксикации и мочегонном действии. Это еще не все: Червиль - еще и отличное средство от кашля.
В фитотерапии, а также на кухне используются только листья и цветы растения, для приготовления настоев (для улучшения пищеварения и кровообращения), припарок (при укусах насекомых и язв на коже), компрессов (при воспалении глаз и для очищения кожи лица). Часто также используется для настоящих косметических масок.
Язык цветов
Червиль имеет очень специфическое значение: искренность!