Перец Халапеньо - перец мексиканского происхождения среднего размера. Это самый универсальный и ценимый сорт из вида Capsicum annuum. Растение вырастает в виде куста высотой от 60 до 120 см, который имеет тенденцию расширяться, а не расти в высоту.
В период с мая по июнь он дает плоды длиной от 4 до 9 сантиметров с плотной плотной мякотью и богатым семенами, которые можно пересаживать для получения новых всходов.
Плоды можно считать готовыми, когда они хорошо сформированы и приобретают зеленый цвет с черноватым оттенком. Но их все же можно оставить на растении, это зависит от личного вкуса. Полностью созревшие плоды могут стать красными, но есть сорта с желтыми, оранжевыми и пурпурными плодами.
Содержание капсаицина в перце халапеньо, определяющее его пряность, может зависеть от нескольких факторов: в первую очередь от конкретного сорта, но также от степени спелости и метода выращивания. В целом пряность варьируется от 1000 до 20000 единиц Сковилла.
Ботаническая классификация
Перец халапеньо, научное название Capsicum annuum, принадлежит к семейству Solanaceae, к роду стручкового перца.
Основные разновидности
Учитывая большую популярность перца Халапеньо, создано большое количество культурных сортов, гибридов и разновидностей.
Среди очень популярных разновидностей отметим:
Purple Jalapeño (фиолетовый халапеньо)
Фиолетовый халапеньо FD Richards CC BY-SA 2.0 Это небольшой сорт, очень красивый с эстетической точки зрения, со средней остротой. У него очень темные, почти черные листья. Цветки темно-фиолетовые. Плоды сначала зеленые, затем становятся пурпурными, а затем красными. На одном и том же растении вы можете найти плоды с разной стадией созревания, которые придают особый вид.
Мучо Начо Халапеньо
Он отличается большим размером плода, который может достигать 10 см в длину и около 4 в ширину. Он хорошо подходит в качестве гарнира или для начинки. Плоды сначала зеленые, а затем становятся ярко-красными.
ТАМ Халапеньо
Одиночный плод этого сорта достигает 9 см в длину. Он имеет незрелый зеленый цвет, а спелый - красный.
Черный халапеньо
Для этого сорта характерны плоды, которые меняют цвет от зеленого до темно-фиолетового и, наконец, малинового.
Халаро Халапеньо
Это чрезвычайно декоративный сорт, так как он приносит одновременно золотисто-желтые, оранжевые и красные плоды, в зависимости от стадии созревания.
NuMex Pinada Jalapeño
У этого сорта много плодов длиной около 7 см, которые при созревании меняют цвет с зеленого на желтый, оранжевый и затем красный. Они средне острые и хорошо подходят для создания соусов.
Ранний халапеньо
Это идеальный сорт для тех, кто живет на Севере или в горных районах с коротким летом. Фактически от посева до сбора урожая проходит около 60 дней. Плоды длиной около 8 см.
Цветение
Цветение перца халапеньо происходит в период с июня по август.
Советы по выращиванию перца халапеньо
В Мексике более 160 километров отведено под выращивание этого перца, особенно в Халапе, к северо-востоку от Веракруса или у реки Папалоапан.
Перец халапеньо также выращивают в небольших масштабах в Халиско, Наярите, Соноре, Синалоа и Чьяпасе.
Их легко выращивать как в саду, так и в небольших горшках. Этот перец не только употребляют в пищу, но и выращивают как декоративное растение из-за приятного цвета плодов.
Выращивание в горшках
Для этих растений нужны горшки, которые больше развиваются в ширину, чем в высоту.
Выращивание в открытом грунте
Посадку в открытый грунт необходимо проводить в мае-начале июля. Как декоративное растение его можно выращивать как в огороде, так и в саду.
Температура
При уходе всегда думайте о месте происхождения растения: в этом случае чили плохо переносит жесткие температуры.
Свет
При посадке семян, как в горшках, так и в саду, необходимо оставить растение в месте, не подверженном воздействию солнца. Когда появляются первые всходы, растение должно постепенно привыкать к среднему солнечному свету, избегая самых сильных часов жары и сильных лучей, особенно летом.
Верхний слой почвы
Идеальная почва - легкая, воздушная, богатая питательными веществами и со слегка кислым pH. Мелкое зерно предотвращает образование застоя воды. Также могут подойти песчаные почвы как в горшках, так и в открытом грунте. В случае слишком плотного грунта необходимо смешать с инертным материалом. Если вы выбрали выращивание в горшках, вы можете использовать керамзит, чтобы увеличить дренаж и рыхлость почвы.
Полив
Воздействие и климатические и сезонные условия также влияют на полив. Чтобы почва оставалась влажной и не застаивалась, рекомендуется поливать немного и часто. Таким образом также удастся избежать фаз полной засухи, которые плохо переносятся этим растением.
Умножение
Чтобы посадить халапеньо, посадите семена в горшок, затем поместите горшок во влажное и темное место, пока не появятся первые ростки. На этом этапе нет необходимости поливать; тогда вместо этого необходимо регулярно поливать рассаду. С момента посадки семян проходит около 20 дней, чтобы увидеть первые маленькие всходы и последующие всходы, которые можно пересадить в землю или в горшок большего размера.
По мере того, как листья становятся крупнее, саженцы пересаживают в горшки большего размера. Наконец, его можно переносить в сад через две-три недели, когда земля еще не промерзла.
Плоды обычно достигают полной спелости через 4 месяца после переливания.
Удобрение
Как правило, халапенон не требует удобрений, хотя важно, чтобы почва была богатой питательными веществами. Высокое содержание азота может способствовать пышному развитию растения, но отрицательно сказывается на урожайности фруктов. Добавление серы способствует росту фруктов с особенно интенсивным вкусом.
Паразиты, болезни и другие невзгоды
На листьях перца халапеньо могут поселяться такие паразиты, как клещи, которые вызывают заболевания различной природы и могут привести к гибели растения. Даже хлопковые мучнистые червецы могут вызвать заболевание растения и соседних растений, ослабляя структурный аппарат и вызывая увядание растения. Клопы также являются врагами перца халапеньо, часто способствуя появлению бактерий и грибков на воротнике. Вообще, чрезмерная влажность и водный стресс являются основными причинами многих заболеваний.
Любопытство
Название Халапеньо происходит от города Халапа, столицы штата Веракрус, с видом на Мексиканский залив. Здесь началось выращивание этого сорта, а также разработка большинства традиционных рецептов. Другое популярное название - «cuaresmeño»: оно происходит от обычая употреблять его, наполненный различными способами, во время Великого поста. Именно за эту способность наливаться и за твердую мякоть его также называют «гордо» (жир).
Перец халапеньо часто называют другими названиями мексиканского происхождения, такими как гордо или хуасинанго. Имена, которыми его называют в Европе: jumbo, purple, black jalapeno.
Низкая острота делает его хорошо переносимым перцем даже теми, кто не любит очень острые вкусы. Перец халапеньо - один из самых известных и используемых в мексиканской кухне и на юге Соединенных Штатов. Он может похвастаться множеством преимуществ: терпимой пряностью, тем фактом, что он добавляет аромат, не скрывая аромата, способностью сочетать большое количество блюд, тем фактом, что он имеет идеальную консистенцию для наполнения.
Он универсален: он фактически используется для приготовления соусов, натуральных или ферментированных, или консервированных в уксусе, свежих или сушеных.
Согласно мексиканской традиции, эти перцы сушат и коптят, чтобы использовать в дальнейшем по-разному: в этом случае они получили название «Chipotle». Затем их можно регидратировать (часто в воде и уксусе), чтобы употреблять в чистом виде, или измельчать для придания аромата другим блюдам (мясу, рыбе, соусам).
Токсичность и использование трав
Перец чили полезен для здоровья, так как капсаицин, активный ингредиент перца чили, приносит много пользы нашему организму. Обладает обезболивающими свойствами, обладает антибактериальным действием, очищает кровь от лишнего холестерина.
Согласно недавним исследованиям, капсаицин также полезен при возникновении некоторых форм рака. Кроме того, употребление перца чили улучшает метаболизм.
Даже те, кто хочет похудеть, у кого высокий метаболический цикл, могут прибегнуть к использованию капсаицина.
Перец чили содержит много витаминов, таких как A и C, помимо флавоноидов, альфа-каротина, бета-картона.
Обширные исследования подтвердили силу афродизиака блюд на основе этого перца, я бы сказал, что он полностью заслуживает места на нашем балконе или в саду.
«Предупреждение: фармацевтические приложения указаны только в информационных целях. Они должны быть рекомендованы и назначены врачом ».