Петрушка
Неизбежная на наших кухнях, незаменимая во многих рецептах, ароматная, вкусная и драгоценная, петрушка - ароматное растение, произрастающее в районах Средиземноморья и Западной Азии. В культуре - однолетнее-двухлетнее, в спонтанном - многолетнее. Мы находим его почти во всех огородах Италии, и он высоко ценится за его ароматические и лечебные свойства.
Я держу его летом на окнах, не только на кухне, потому что среди его свойств есть способность отгонять комаров. Я бы сказал, что это нетривиальное дело, то время от времени я удаляю несколько листочков и измельчаю их поверх лосося или протираю их в соусе для соуса.
У растения прямостоячие трубчатые стебли, достигающие в высоту 70 см, и увеличенный и мясистый стержневой корень.
У него зубчатые листья, разделенные на три сегмента, треугольной формы, на длинных черешках.
Сбор листьев начинается, когда растение достигает высоты 15-20 см, и проводится каждый месяц в году таким образом, чтобы образовались новые стебли для второго урожая. Листья петрушки нужно есть свежими, сразу после сбора урожая, только так не теряется аромат петрушки. В течение года можно сделать до 10 разрезов при урожайности 30 кг петрушки с 10 м2.
Петрушка
Ботаническая классификация
Петрушка, научное название Petroselinum crispum, принадлежит к семейству Apiaceae (Umbelliferae).
Основные виды
Разновидностей петрушки не так много, основные из них - петрушка обыкновенная, петрушка гигантская и петрушка кудрявая, менее вкусная и более декоративная, чем ароматная.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense - это обыкновенная петрушка с небольшими темно-зелеными листьями, она особенно ароматна. Есть множество разновидностей этого вида.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum - это петрушка с вьющимися листьями. Есть множество разновидностей этого вида.
Цветение
Цветки петрушки появляются летом на второй год выращивания на длинных стеблях, собранных в зонтики, на которых находится около пятидесяти маленьких бело-зеленых цветков, иногда сливающихся сине-фиолетовым или желтоватым оттенком, и дают маленькие овальные семена, сплющенные за счет серо-коричневый цвет пересечен вертикальными прожилками.
Петрушка
Советы по выращиванию петрушки
Петрушка обладает многими качествами, одним из которых является простота выращивания и простота выращивания. Предпочитает умеренный климат с мягкой и короткой зимой. Его можно выращивать в горшках на наших террасах или в открытом грунте в огороде. Морозов не переносит, поэтому сеять раньше середины апреля не стоит. Как и у многих двухлетних растений, если температура опускается ниже 10 градусов, растение может перейти в предцветение.
Выращивание в горшках
Петрушку можно высевать в горшки, а затем при желании пересадить в землю или в горшок побольше. Семена необходимо закапывать на глубину менее сантиметра, после посева требуется умеренный полив дождеванием.
Выращивание в открытом грунте
Пересадку петрушки можно проводить в любое время года. Посев в период с мая по июнь производится посевом по рядам, междурядьями между ними 30 см, а саженцы - 10 см. Сразу после этого семена следует засыпать двух-трехсантиметровым слоем почвы. После прорастания горшки необходимо переместить в прохладное место, чтобы способствовать развитию, избегая риска ожогов.
Используемая почва должна быть богата питательными веществами, которые растение будет поглощать во время фазы прорастания.
Уже через 15 дней после пересадки, когда растение превышает 20 см в высоту, петрушку можно собирать, взяв листья или обрезав верхушки или целые стебли, оставив несколько сантиметров над землей.
Период сбора урожая зависит от срока посева, но свежую петрушку можно собирать с марта по декабрь.
Выращивание петрушки на террасе или подоконнике
Петрушку можно выращивать на террасах или подоконниках, и она всегда будет в нашем распоряжении, когда мы захотим использовать ее в наших рецептах.
Петрушка
Температура
У петрушки нет особых потребностей, однако она предпочитает умеренный климат мягкой зиме, она также обладает хорошей устойчивостью к холоду, если он не слишком интенсивный или слишком продолжительный. Она хорошо переносит холода, молодые растения лучше переносят холода, так как с возрастом петрушка выбрасывает корни вверх. Полезно подправлять растения до холода.
Свет
Петрушка тоже растет в полутени, но предпочитает солнечные места. В теплое время года лучше немного притенять
Верхний слой почвы
Петрушка адаптируется к любому типу почвы, но предпочитает свежий, плодородный субстрат средней текстуры, богатый органическими веществами.
Полив
Всегда необходимо поддерживать влажность почвы во время прорастания семян, а также после этого во время выращивания, особенно в летние месяцы.
Умножение
Размножение петрушки семенами Время посева варьируется, если вы хотите собрать петрушку в летние месяцы, ее будут высевать в январе и феврале, если посев производится в теплице или в равно защищенном месте или в месяцы Март и апрель, если посев проводится в горшках на открытом воздухе или в грунт.
Чтобы собрать петрушку весной следующего года, посев следует проводить в мае или июне или, в защищенных условиях, в сентябре и октябре.
Семена помещают в землю и накрывают прозрачным пластиковым листом, который ежедневно снимают для устранения конденсата.
Емкость с семенами следует хранить в тени, при температуре 20-26 ° C с постоянно влажной почвой до момента прорастания.
Когда семена прорастут, пластиковую крышку наконец снимают, и количество света увеличивается. Когда растения станут достаточно сильными, их берут и высаживают на постоянной основе. Обычно первый урожай через 70-80 дней после посева.
Удобрение
Почву подготавливают путем внесения азотных удобрений с медленным высвобождением и большого количества хорошо созревшего сложного навоза.
Сочетания с другими растениями
Петрушку можно выращивать в сочетании с растениями со схожими потребностями и быстрорастущими. В частности, его можно сочетать с базиликом, кервилем и чесноком. Однако не все ароматические травы можно использовать в одном горшке: например, петрушку нельзя сочетать с медленнорастущими или среднерастущими травами.
Петрушка
Другие советы по уходу
Сбор урожая можно проводить, удаляя вручную только наиболее развитые листья, или, когда урожай достигает максимальной высоты, вся вегетативная система срезается вручную или с помощью машины на 1-2 см от поверхности почвы. В период выращивания можно сделать больше разрезов (6-10), используя способность этого вида к отрастанию.
Урожайность петрушки варьируется от 200 до 400 ц с гектара в зависимости от методов выращивания, климатических условий и, прежде всего, производственного потенциала различных сортов.
Свежую петрушку можно есть круглый год; однако можно хранить листья 1-2 месяца в холодильнике при температуре 0-1 ° С.
Паразиты, болезни и другие невзгоды
Петрушка может быть поражена теми же заболеваниями, что и другие зонтичные растения. Он опасается церкоспоры, которая проявляется пятнами на листьях, которые высыхают. Лучше заменить больную петрушку, чем тратить время и ресурсы на лечение. Тля блокирует рост петрушки, пораженные части растения хорошо срезать.
Петрушку могут атаковать различные насекомые, такие как личинки жуков и плотвы, которые питаются корнями.
Петрушка
Любопытство
Это ингредиент, используемый для приготовления многих блюд и соусов, особый и решительный вкус придает поистине неповторимый аромат тушеному блюду. Но даже в сыром виде он придает блюдам дополнительный штрих.
Листья и стебли петрушки едят как в свежем виде, так и для приготовления соусов, супов и рыбы. Пример - свежемолотая петрушка на рыбе.
Я также помню, что он отпугивает комаров, поэтому идеально подходит для украшения ваших подоконников и защиты дома от этих надоедливых насекомых.
Токсичность и / или употребление трав
Петрушка обладает особыми лечебными свойствами. Это мочегонное, желудочное, отхаркивающее средство и афродизиак.
Растертые листья применяют для облегчения укусов насекомых, синяков и зубной боли.
В китайской фитотерапии он также используется как средство от высокого кровяного давления.
В древние времена он также использовался как средство для облегчения менструации и прерывания беременности из-за апиоло, основного компонента, который сокращает гладкие мышцы кишечника, мочевого пузыря и матки. Не рекомендуется употреблять его в бесконтрольных массовых количествах, так как в этом случае он может вызвать значительные расстройства и интоксикацию.
Эфирное масло петрушки при попадании внутрь может также оказывать неблагоприятное воздействие на печень, а псорален и его производные, присутствующие в растении, связаны с фотодерматитом, поражающим сборщиков петрушки.
Петрушка ядовита для кошек, попугаев и мелких животных в целом.
«Предупреждение: фармацевтические приложения указаны только в информационных целях. Они должны быть рекомендованы и назначены врачом ».
Язык цветов
Значение петрушки хорошо известно. Сказать человеку «Ты как петрушка» - это то же самое, что сказать «ты навязчивый», имея в виду тот факт, что петрушка с древних времен была самой используемой приправой в кулинарии.
Медицинская школа Салерно заявила: «шалфей, соль, перец, чеснок и петрушка станут отличной приправой, если вы не добавите в нее ничего другого». Еще одно высказывание о петрушке связано с тем фактом, что она растет практически везде, даже в самых суровых условиях. Отсюда и поговорка: «Петрушка в ушах прорастет», относящаяся, прежде всего, к детям, которые не очень любили мыть уши.
Насколько мне известно, петрушка - как дома, я знаю соус моей мамы, он мне напоминает котлеты с картофелем, он напоминает мускулы в стиле маринара (мидии), присыпанные этим ароматным растением. Так что для меня это может иметь только положительное значение.
Петрушка
Библиография и примечания
Морковь - фенхель - сельдерей - петрушка - техника выращивания и защита от вредителей от Franceschetti, Belletti Quagliotti