Capsicum baccatum: это наиболее культивируемый вид в Перу и многих других странах Южной Америки (фото CC BY-SA 2.0). Capsicum baccatum - очень широко распространенный вид, культивируемый во многих частях мира как декоративное растение, так и для производства превосходного среднего острого перца. У большинства сортов стручки маленькие и приземистые: когда они полностью созрели, они могут приобретать самые яркие оттенки красного, желтого и оранжевого. Несложно понять, почему этот вид используют еще и как декоративное растение для украшения балконов и террас: контраст ярких цветов плодов и зелени листвы доставляет истинное удовольствие глазам. Сначала стручки прямостоячие, но постепенно, по мере взросления, они становятся свисающими.
Выращивание перца Capsicum baccatum несложно, и основные меры предосторожности, которые необходимо принимать, в принципе те же, что и при выращивании видов Capsicum annuum .
Самые известные разновидности и культивары, то есть те, которые чаще всего используются для производства перца чили для использования на кухне, происходят из Южной Америки: есть разные районы Перу, Боливии, Аргентины, Колумбии и Эквадора. которые обеспечивают идеальную среду обитания для этих красивых, высокопродуктивных растений.
Ботаническая классификация
Домен: Eukaryota;
Царство: Plantae;
Подразделение: Magnoliophyta;
Класс: Magnoliopsida;
Подкласс: Asteridae;
Заказ: Solanales;
Семья: Пасленовые;
Род: Capsicum;
Вид: Capsicum baccatum.
Основные сорта и разновидности Capsicum baccatum
Ниже приводится список основных сортов, которые можно без особых проблем выращивать даже в Италии и которые имеют наибольшее распространение в мире.
Аджи Амарилло
Перец Аджи амарилло используется для ароматизации и приготовления многих уникальных блюд перуанской кулинарной традиции. Плоды красивого оранжевого или желтого цвета занимают по специальной шкале Сковилла позиции от 30 000 до 50 000 SHU. Для идеального созревания плодов растению необходимо пребывание на солнце. Наряду с этим известным сортом мы находим другие похожие:
- Аджи Россо (Перу): пряность от 30 000 до 50 000 и фрукты, которые до созревания имеют странный шоколадный цвет. Только тогда они приобретают самые темные оттенки красного.
- Аджи Кристал (Чили): пряность от 30 000 до 50 000 SHU. Перцы Аджи Кристал почти всегда едят недозрелыми, потому что перед созреванием они имеют более выраженный цитрусовый привкус.
- Аджи Хабанеро: Будьте осторожны, не перепутайте с перцем Хабанеро . У этого сорта длинные свисающие плоды, которые также встречаются в течение долгого времени, и пряность от 30 000 до 50 000 SHU.
Свежесобранный перец Capsicum baccatum (Aji Amarillo) (Луис Тамайо - https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563, CC BY-SA 2.0, ссылка)Скамейка аджи
Определенно менее острый, чем только что описанный сорт (всего 1.000–1500 SHU). Это второй самый культивируемый и потребляемый сорт в Перу и многих других штатах Южной Америки, который используется для добавления нотки тропического и фруктового аромата к традиционным блюдам. Широко ценится и теми, кто не особо любит сильные ароматы: степень пряности делает его как бы безвредным.
Лимонный леденец
Вернитесь на более высокие ступеньки лестницы Сковилла с чили Lemon Drop: 15 000–30 000 SHU для ярко-желтого фрукта с уникальным вкусом. Растение хорошо развивается в теплых местах и на солнечных позициях. Плоды используются для приготовления соусов, в том числе на основе цитрусовых, для аперитивов и закусок. Несмотря на более выраженную пряность, ему все же удается побаловать вкусовые рецепторы, не заставляя их загораться.
Capsicum baccatum Lemon Drop (фото CC BY 2.0) Чилийская морская звезда с чили
Переезжаем в Бразилию, где этот перец входит в число основных ингредиентов самых известных пряных рецептов. Вкус похож на сорт Халапеньо , но с более высокой степенью пряности. В этом случае он может достигать даже 30 000 единиц (SHU) по шкале Сковилла. Особая форма плода, округлая, с волнистой поверхностью. Это простой в выращивании сорт, не требующий особого ухода (в прибрежных районах нашей страны он может развиваться без проблем и выращиваться как эффектный однолетник). Его ищут как любители уникальных ароматов, так и опытные садоводы, которые хотят стильно украсить зеленые насаждения.
Епископская корона
Еще один известный сорт вида Capsicum baccatum, который выделяется формой красных плодов, похожих на епископскую шляпу или перевернутый цветок. 3 - характеристики, которые позволили этому сорту распространиться по всему миру со скоростью лесных пожаров: форма плодов, простота выращивания и превосходный вкус спелых ягод, в основном съеденных в сыром или фаршированном виде, которые помещаются в низкая позиция по шкале Сковилла (5000–30000 SHU).
Епископская корона чили - Capsicum baccatum (фото CC BY 2.0) Дикий сорт Capsicum baccatum
Есть две дикие разновидности Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum и Capsicum baccatum var. микрокарпум. Первый имеет большее распространение в Бразилии и выглядит как небольшое дерево, которое легко выращивать и которое может легко превышать один метр в высоту. Плоды овальной формы и обычно маленькие, собирают до полной спелости, потому что пряность больше (около 50 000 SHU). Второй известен как «Птичий перец», его выращивают во многих регионах Южной Америки. Он имеет пряность от 30 000 до 50 000 SHU, а его плоды небольшие.
Цветение
Декоративное значение перца Capsicum baccatum, как и других видов референсного рода, определяется не цветением, а мелкими плодами. Они могут принимать разные оттенки цвета, в основном красный, желтый и оранжевый, и иметь очень специфические формы. Цветы, маленькие и белые, не впечатляют, но весной они вносят свой небольшой вклад, делая растение более элегантным и подходящим для украшения открытых пространств, таких как небольшие балконы или большие террасы.
Советы по выращиванию Capsicum baccatum
В целом, как мы уже упоминали, лечение этого южноамериканского вида такое же, как и лечение Capsicum annuum . Тем не менее, всегда полезно получить общее представление о ситуации.
Давайте выясним, какие меры предосторожности следует соблюдать для наилучшего лечения этого вида.
Выращивание в горшках
Capsicum baccatum можно выращивать как в горшках, так и в земле, всегда пользуясь положением на ярком солнце, чтобы после цветения (маленькие белые цветки) увидеть много ярких ягод, которые заполняют тонкие стебли растения. Нет необходимости в больших контейнерах , но важно создать слой материала на его дне, который пригодится для отвода воды.
Семена следует сажать на несколько сантиметров в достаточно мягкий субстрат (мы рекомендуем использовать смесь торфа и почвы отличного качества). Вскоре вы увидите, как появляются первые листья, но не рекомендуется сразу подвергать растение солнечному свету на много часов в день. В первые дни лучше расслабиться, используя только лучи более робкого утреннего солнца или уставшего закатного солнца.
Даже в горшках можно получить великолепные растения Capsicum baccatum (фото CC BY-SA 2.0). Выращивание в открытом грунте
В открытом грунте саженцы не следует размещать слишком близко друг к другу, потому что вид Capsicum baccatum быстро растет и ему нужно достаточно места для беспроблемного развития. Для почвы особых проблем нет: легко приспосабливаются к различным типам субстратов. Растения сильно развиваются в ширину, но также и в высоту: для их безопасного роста лучше всего использовать небольшую скобу.
Температура
Низкие температуры - опасные разновидности этого вида. Никогда не забывайте южноамериканское происхождение.
Свет
Растения, выращенные в горшках, необходимо размещать на прямых солнечных лучах постепенно, в то время как посев в землю должен производиться непосредственно на очень ярких участках, где солнечные лучи преобладают в тени большую часть дня.
Верхний слой почвы
Идеальный субстрат для выращивания Capsicum baccatum - мягкий, богатый органическими веществами и отлично дренирующий. Они легко адаптируются к любой почве, но при выращивании в горшках рекомендуется уделять больше внимания, возможно, создавая сбалансированную и легкую смесь почвы хорошего качества.
Полив
После посева поливать нужно часто. Никогда не переусердствуйте с количеством воды, потому что стоячая вода (а также слишком влажная почва) может вызвать загнивание корневой системы. Вмешиваться только тогда, когда поверхностный слой полностью высохнет.
Соблюдая некоторые меры предосторожности, можно получить красивые растения Capsicum baccatum с прекрасными плодами. На фото красивый сорт от Aji Limon (фото CC BY-SA 2.0)Умножение
Размножение Capsicum baccatum происходит семенами. Лучшее время для рассадки семян на небольших грядках - весна, когда температура становится более мягкой и уменьшается угроза температурных изменений. Посевное ложе должно храниться в защищенном месте до появления первых листьев, а почва должна оставаться постоянно влажной (без преувеличения), пока саженцы не станут достаточно большими, чтобы их можно было переместить в последние контейнеры.
Удобрение
Сбалансированное жидкое удобрение (богатое фосфором и калием), которое следует вводить растению в период, предшествующий цветению, полезно для обеспечения питательной поддержки, необходимой для получения большого количества мелких плодов. Сорта со съедобными плодами можно удобрять органическим жидким продуктом для овощей.
Обрезка
Никакой настоящей обрезки, просто удалите сухие и поврежденные части растения.
Другие советы по уходу
Время созревания плодов описываемых нами видов больше, чем у других 4, составляющих род Capsicum. Поэтому не беспокойтесь, если летом плоды еще не достигли окончательной степени окраски, то есть той, которая указывает на возможность их сбора и употребления (или сохранения).
Паразиты, болезни и другие невзгоды
Клещей, тли, белокрылки и чешуекрылых можно удалить с растений с помощью специальных биологических продуктов (более рекомендуется, учитывая, что плоды будут съедены).
Чтобы понять, находится ли культурное растение в оптимальном и здоровом состоянии, вы можете проверить листья:
- эти желтые листья указывают , что орошений происходят слишком часто и что застой воды повреждает корневую систему.
- Листья только с желтыми пятнами - это признак дефицита железа. Причины могут быть разными, но в первую очередь известковая вода, низкие температуры и недостаток марганца и магния (тщательно выбирайте удобрения).
- В смятые и деформированные листья показывают , что нападение насекомых или паразитов (среди тех , которые упомянуты выше) идет полным ходом. Лучше немедленно бежать в укрытие, используя пестициды и продукты для защиты от угроз.
Использование на кухне
Сорт Capsicum baccatum предлагает фрукты с небольшой выраженной остротой (за исключением некоторых конкретных сортов), которые идеально подходят для приготовления многих блюд, которые нравятся даже тем, кто не любит слишком острые вкусы. В Перу есть много мясных деликатесов, приготовленных из этого перца, которые также используются для приготовления соусов (здесь известных как паприка в Венгрии), которые подают во вкусных аперитивах или закусках.
Язык цветов
Действительно ли перец чили - такой мощный талисман на удачу? Казалось бы, так почему бы не подарить маленькое растение другу? Приятный, веселый и немного нестандартный подарок.