Capsicum chinense (фото Tigerente - собственная работа, CC BY-SA 3.0, ссылка)Capsicum chinense - один из видов, который объединяет самые горячие разновидности перца чили, такие как знаменитый Habanero , с уникальным вкусом и заметной пряностью. Родом из Южной Америки, сегодня он широко распространен по всему миру и легко выращивается и в нашей стране.
Виды, которые мы собираемся узнать более подробно, часто путают с Capsicum annuum , но их легко отличить: растения Capsicum chinense имеют от двух до пяти цветков или плодов на узел, в то время как растения Capsicum annuum имеют только один.
Главной особенностью многих сортов перца, входящих в состав рассматриваемых видов, является фруктовый вкус, высокий уровень пряностей и приятный запах в период созревания. Растения имеют медленный рост (маленькие саженцы, которые также можно выращивать в маленьких и средних горшках ), развивают довольно большие листья и могут иметь небольшой опуск с нижней стороны.
Ботаническая классификация
Домен: Eukaryota;
Царство: Plantae;
Подразделение: Magnoliophyta;
Класс: Magnoliopsida;
Подкласс: Asteridae;
Заказ: Solanales;
Семья: Пасленовые;
Род: Capsicum;
Вид: Capsicum chinense.
Основные сорта и сорта
Есть много разновидностей Capsicum chinense, успешно выращиваемых в разных странах мира. Ниже приведен список тех, которые имеют больший тираж.
Habanero
Перец Habanero является самым известным Capsicum chinense сорт из всех. Его вкус безошибочный, никогда не бывает слишком острым и сочетается с фруктовым. Во время созревания аромат, исходящий от стручков, тонкий и похож на то, что можно почувствовать на поле цитрусовых. Хабанеро может сопровождать любое блюдо и без проблем выращивается во многих регионах нашей страны.
Capsicum chinense - желтый хабанеро Каролина Жнец
Огонь во рту! Он занимает позицию между 1 200 000 и 2 200 000 SHU по шкале Сковилла и является одним из самых острых перцев в мире. Плоды не очень тонкой формы и с кончиком, напоминающим хвост скорпиона, используются для приготовления самых сильных острых соусов, которые можно найти на рынке. Есть его в сыром виде практически невозможно.
Capsicum chinense - Carolina Reaper (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)Тринидад Моруга Скорпион
Другой сорт, не рекомендуемый тем, у кого слабый желудок, рот и… сердце! Степень пряности почти такая же, как у Carolina Reaper, и работать с фруктами без перчаток - плохая идея. Ощущение жжения во рту возникает не сразу, но жар нарастает медленно, пока не достигает уровня, который не каждый может вынести. Trinidad Moruga Scorpion также употребляют в специальных соусах, чтобы уменьшить остроту вкуса.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (автор Tparsons - я сам сделал это фото перца, который мы выращиваем на нашей ферме. Ранее опубликовано: на моем собственном веб-сайте здесь: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, ссылка)Бхут Джолокия (Призрачный перец)
Мы опускаемся на несколько позиций по шкале Сковилла, но всегда остаемся на довольно высоких уровнях. Плоды этого сорта Capsicum chinense имеют степень пряности, измеряемую в 855 000/1 050 000 SHU. Опять же, не бездельничай! Форма плода неправильная, а цвет, когда он полностью созрел, ярко-красный, почти как… огонь!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Тауматург Асита К. гоша (CC BY-SA 3.0), через Wikimedia Commons)Красная Савина Хабанеро
350 000 - 577 000 SHU, но не стоит недооценивать это! Фрукт своей почти округлой формы может сыграть с вами злую шутку. Он явно более пряный, чем Habanero, но уровень пряностей позволяет вам в любом случае насладиться фруктовыми нотами. Отлично в сыром виде или в специальных соусах.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (Майкл Беммерл - собственная работа, CC BY 3.0 de, ссылка)Рокотильо
Наконец-то мы снова можем дышать! Отложите воду, молоко, сыр и все остальное, чтобы использовать их как быстрое и эффективное средство от огня во рту. Перец рокотильо занимает самые низкие позиции по шкале Сковилла: около 1500–2500 SHU. Плоды странной формы сначала появляются с ярчайшими оттенками желтого и оранжевого, а затем переходят в ярко-красный цвет, когда полностью созревают. Нежный перец, который может сопровождать любое блюдо, не утяжеляя его слишком сильно и не скрывая его аромата.
Capsicum chinense - Rocotillo (орхидгалор (CC BY 2.0), через Wikimedia Commons)Аджи Умба
Сорт, произрастающий в Суринаме, также известный под общим названием Оджемма или Аджумба. Стручки похожи на таковые у Habanero, но имеют более компактную и мятую форму. Необычный вкус и аромат: перец Аджи Умба широко используется в самых вкусных пикантных соусах, которые сопровождают любые блюда.
Кахамарка
Цвета плодов впечатляющие: от пурпурного до оранжевого, чтобы достичь самых ярких оттенков красного при созревании. Форма плода неправильная, удлиненная. Известен во всем мире, потому что, несмотря на не слишком низкую степень пряностей, ему удается очаровать вкусовые рецепторы сенсационными фруктовыми нотами, а нос - подчеркнутым цитрусовым ароматом.
Цветение
Мы, конечно, не можем говорить о впечатляющем цветении, но маленькие белые цветы, в некоторых случаях с зеленоватым оттенком и с пурпурными тычинками, все еще привлекают внимание весной и летом.
Советы по выращиванию стручкового перца чиненсе
Наличие зеленого пальца не является обязательным требованием для получения саженцев плодов для сбора и сохранения или для оригинального украшения определенных участков сада или углов балконов и террас.
Выращивание в горшках
Большинство видов мало развиваются в высоту и почти никогда не достигают высоты более 90 см. Таким образом, горшок не слишком большого размера может подойти для выращивания перца Capsicum chinense.
Лучшее время для посадки мелких семян - весна, когда миновала опасность заморозков и температура становится постоянной. Растение также можно выращивать как многолетнее растение, но в районах, где зима обычно приносит низкие температуры в течение многих месяцев, рекомендуется переместить его в защищенную среду (в помещении или в теплице).
Контейнер должен быть заполнен почвой хорошего качества, а на дне всегда рекомендуется создавать слой подходящего материала для улучшения дренажа.
Комнатное растение Carolina Reaper (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)Выращивание в открытом грунте
Выращивать перец чиненсе несложно, но необходимо запастись терпением: потребуется не менее 3-4 месяцев, прежде чем вы увидите, что растение загружено плодами, готовыми к сбору. По этой причине желательно не ждать слишком долго перед посадкой семян в открытый грунт, а делать это в последние дни марта. Таким образом, у растения будет достаточно времени, чтобы развить сильную корневую систему и вырасти здоровым и крепким.
Поскольку это вид с тропическим происхождением, для ускорения процесса прорастания полезно выбрать не только положение на полном солнце, но и создать слой мульчи (полезен на первых этапах выращивания) для увеличения тепла субстрата. на самых поверхностных уровнях.
Capsicum chinense адаптируется к разным типам почвы при условии, что она хорошо обработана и обогащена органическими веществами (например, зрелым навозом) перед тем, как приступить к посеву.
Температура
Тропический вид с трудом переносит низкие температуры. В регионах с мягким климатом в течение всего года его также можно при должной осторожности выращивать как многолетнее растение, но в более холодных регионах его можно выращивать только как однолетник. Ниже 15 ° C растение начнет страдать.
Свет
Солнце необходимо для развития всех разновидностей Capsicum chinense: пребывание на открытом солнце является основным правилом, которому нужно следовать, чтобы ускорить процесс прорастания и увидеть, как растение растет без проблем.
Capsicum chinense 'Habanero Mustard' (острый перец чили) на открытом солнце (фото CC BY-NC-ND 2.0) Верхний слой почвы
Мягкий, хорошо проработанный субстрат поможет корням развиваться быстрее и беспрепятственно. Как мы уже видели на примере видов Capsicum baccatum , очень важно избегать застоя воды. Как в горшках, так и в земле дренажный субстрат является важным условием правильного и безопасного выращивания.
Полив
Почва еще влажная? Не поливайте растение! Полив нужно проводить регулярно, но только тогда, когда самые поверхностные слои почвы полностью высохнут. Правило, которому нужно следовать даже в самые жаркие месяцы года. Раннее утро или вечер - лучшее время, особенно летом, для полива растений Capsicum chinense, стараясь не намокать листья.
Умножение
Размножение происходит семенами. Посев - это операция, которую следует проводить только весной, когда температура вряд ли опустится ниже 15 ° С. Посевное ложе должно быть заполнено очень мягкой почвой, богатой органическими веществами, и помещено в защищенное место при постоянной температуре. Примерно через месяц всходы начнут прорастать, но на постоянное место жительства их рекомендуется пересаживать только после того, как у них разовьется не менее 4 листочков, то есть когда они станут достаточно сильными, чтобы пройти пересадку.
Удобрение
Помимо обогащения почвы перегноем или зрелым навозом, можно воспользоваться целевым действием удобрений с медленным высвобождением (более низкий процент азота и более высокая концентрация фосфора и калия), которые будут использоваться в период роста.
Обрезка
Вы помните сцену из фильма «Эдвард руки-ножницы», когда главный герой сам демонстрировал свои навыки садовника? Здесь, в данном конкретном случае, лучше не имитировать. Растения Capsicum chinense не требуют специальной обрезки, но ее будет достаточно для устранения засохших и поврежденных частей.
Инбридинг
Посадка фенхеля, салата и моркови в том же районе, где растет чили, - отличный способ избежать нападения божьих коровок. Им понравятся другие растения, и они оставят в покое ваш любимый перец чили.
Тем, кто хочет получить отличный результат с чисто эстетической точки зрения, желательно расположить рядом с Capsicum chinense небольшие цветковые растения со схожими культурными характеристиками. Цветы самых красивых декоративных пород только подчеркнут огромную декоративную ценность перца.
Декоративная ценность растения Capsicum chinense действительно высока (фото CC BY-NC-ND 2.0). Паразиты, болезни и другие невзгоды
Среди самых опасных врагов этих видов Capsicum мы находим тлей, красных клещей и белокрылки. Существует несколько натуральных средств, которые можно использовать для профилактической защиты растения или для борьбы с уже начавшейся атакой (например, опрыскивание марсельским ароматом или настоем на основе чеснока), но в самых безнадежных случаях рекомендуется прибегать к действие специфических природных пестицидов.
Любопытство
Виды Capsicum chinense выращивают не только для получения фруктов с сильным ароматом для приготовления специальных соусов (некоторые сорта смешивают с другими, принадлежащими к видам Capsicum annuum, для приготовления паприки ), но и для улучшения садов всех видов. Этот вид ценится многими садоводами за яркую окраску плодов и простоту ухода.
Чили или цитрусовые? У фруктов действительно необычный запах, похожий на запах цитрусовых или, в некоторых случаях, на абрикос. Особенность, которая делает этот вид еще более интересным и позволяет ему подняться в рейтинге, составленном садоводами-любителями и экспертами.
На ваш вкус очень пряны халапеньо и калабрийский перец чили ? Тогда определенно не пробуйте Carolina Reaper или Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense включает одни из самых острых сортов перца чили в мире, которые могут превышать 2000000 SHU по шкале Сковилла.
Использование на кухне
Это не перец чили для слабонервных ... и желудка! Capsicum chinense - один из самых горячих в мире, и его ценят именно за это свойство. Плоды некоторых сортов - настоящие бомбы!
Эти перцы используются во многих мясных и рыбных рецептах, но также сушатся и измельчаются, чтобы стать основным ингредиентом некоторых из лучших соусов с сильным вкусом (острые и экстра-острые соусы техасского происхождения).
Есть также много традиционных рецептов Юкатана, Карибского бассейна и многих штатов Южной Америки, которые мы категорически не можем рекомендовать тем, кто не выносит огня во рту.
Токсичность
Употребление перца чили Capsicum chinense не рекомендуется тем, кто страдает раздраженным кишечником, язвой, гастритом, геморроем и гастроэзофагеальным рефлюксом. Также не рекомендуется употребление беременным и кормящим женщинам.
Язык цветов
Красочный талисман на удачу! Перец чили всегда считался мощным амулетом от невезения.
Книги
Мы сообщаем текст на английском языке о свойствах перца Capsicum chinense: « Антимикробная и противовоспалительная активность Capsicum Chinense», написанный Кушиком Нанданом Дуттой и Дибьяджьоти Дас Химангсу Сайкиа. Интересное чтение, чтобы углубить знания о видах Capsicum chinense и узнать о свойствах капсаицина, вещества, от которого зависит пряность фруктов и которое представляет собой надежный союзник для здоровья.