✅ Как выбрать фритюрницу

Как выбрать фритюрницу. Типы горячего воздуха, безмасляные, электрические, газовые фритюрницы и работа, преимущества и недостатки. Цены, мнения и бренды, производительность и потребление. Как очистить фритюрницу и отфильтровать масло. Отличия от профессиональных фритюрниц, духовки и пароварки.

Одной из бытовых приборов, которую нельзя пропустить в доме, безусловно, является фритюрница , поскольку она облегчает приготовление блюд, требующих идеальной степени приготовления, сохраняя стойкие и пронизывающие неприятные запахи жарки.

Как выбрать фритюрницу

Выбор фритюрницы (английские фритюрницы) зависит от различных факторов , в рассмотрении, а также , очевидно , по бюджету , доступного для покупки.

Виды фритюрниц

Предложение колеблется между следующими типами с различным функционированием и особенностями:

электрическая фритюрница
безмасляная фритюрница
газовая фритюрница

Как выбрать электрическую фритюрницу

Это самая распространенная фритюрница, традиционно встречающаяся в домашних условиях, в которой для жарки пищи используется масло с электрическим подогревом.

Что нужно учитывать перед покупкой

Внутренняя емкость
Корзина
След
Обложка
Производительность и потребление
Функции
Практичность
Комфорт
Чистка и уход

Внутренняя емкость фритюрницы

Первый элемент, который необходимо учитывать, - это определение емкости в зависимости от количества жареной пищи.

Технические спецификации этих электрических фритюрниц показывают максимальную мощность , выраженную в литрах масла , не всегда связанное с весом пищевого продукта:

Вместимость до 1,5 л: примерно для 4 человек.
Вместимость до 3 литров: примерно на 6/8 человек.
Вместимость более 4 литров: примерно для 8/10 человек.

Рекомендуется не превышать максимально рекомендованное количество литров масла, потому что, когда мы вставляем жареный продукт, масло может вылиться.

Корзина для фритюрницы

В электрических плитах обычно имеют два типа корзины , как с особенностями, преимуществами и недостатками :

static : классическая погружная корзина. Он может иметь удлиненную форму, что позволит уменьшить объем и позволит постоянно готовить.
вращающийся : в нем есть корзина, которая вращается под углом и требует меньше масла для жарки. Он требует большей площади основания, и продукты, вращаясь, непрерывно и автоматически поднимаются и погружаются в масло.

Габаритные размеры фритюрницы

Один из факторов, который следует учитывать, - это пространство, которое фритюрница занимает на кухне или втиснута в шкаф или шкаф.

Имейте в виду, что это довольно тяжелый прибор по сравнению со своими размерами, поэтому предпочтительно размещать его постоянно на кухонной стойке .

Когда у нас мало места, традиционная фритюрница со статической корзиной может предложить решения прямоугольной формы, которые позволяют нам лучше управлять пространством.

Крышка и фильтр фритюрницы

Вместо этого часто упускается из виду элемент, который может иметь значение как для качества приготовления, так и для управления дымом:

с иллюминатором : у них есть иллюминатор, который позволяет оценить готовку, не открывая фритюрницу, тем самым поддерживая неизменную температуру:
без иллюминатора : вам нужно открыть фритюрницу, чтобы проверить готовность продуктов. Легче чистить.

Во время приготовления всегда рекомендуется держать крышку закрытой, чтобы избежать теплового удара.

Некоторые модели имеют съемную крышку для облегчения очистки.

Убедитесь, что фильтр сменный, чтобы вы могли менять его всякий раз, когда эффективность удержания запахов жареного уменьшается.

Производительность и потребление

Несомненно, влияние энергии и производительности влияет на выбор фритюрницы.

Основные ценности, которые следует проверить и учесть в соответствии с вашими потребностями:

Скорость нагрева масла : время, за которое фритюрница нагревает масло . Это значение зависит от используемого масла для жарки и тем больше, чем мощнее фритюрница в ваттах.
Ватт : потребление тока и, следовательно, эффективная фритюрница обычно требует больше ватт и, следовательно, потребляет больше, чтобы довести масло до нужной температуры.

Дополнительные функции

Различные производители фритюрниц предлагают целый ряд функций, которые можно оценить в соответствии с вашими вкусами и потребностями:

Аналоговый или цифровой термостат : для определения температуры масла, часто сопровождается изображениями, чтобы рекомендовать правильный выбор для наиболее часто жареных продуктов.
Аналоговый или цифровой таймер : для установки времени приготовления и сигналов.
Аналоговые или цифровые кнопки питания : для включения и выключения фритюрницы. Последние поколения имеют функции домашней автоматизации и, следовательно, позволяют дистанционное управление через смартфон.

Как очистить электрическую фритюрницу

Электрическая фритюрница - одна из самых раздражающих и трудных для чистки и обслуживания из- за наличия масла, замена и полное устранение которого может потребовать значительных усилий.

Вот почему хорошо убедиться, что выбранная модель имеет возможность извлечения поддона, содержащего масло, или, что еще лучше, имеет дренажный порт, чтобы можно было легко слить масло.

Преимущества электрофритюрницы

Причина выбора этого типа фритюрницы по сравнению с другими на рынке заключается в следующих плюсах :

Жарка высокого качества

Недостатки электрофритюрницы

В минусах вместо проживают:

Расход масла даже в больших количествах
Некоторые модели без съемного масляного поддона или маслосливных отверстий сложно чистить и обслуживать.

Как выбрать фритюрницу

Воздуха фритюрницы тип фритюрницы , который не требует масла жарить , но использует тепло воздуха для приготовления аналогична жарке: он использует вентиляцию горячего воздуха и , следовательно, теплообмен за счет конвекции для приготовления пищи, на модель традиционных духовок.

Также в этом случае необходимо учитывать такие факторы, как емкость, размер, потребление и т. Д.

Емкость воздушного фритюрницу выражается в граммах или литрах.
Эти вертикальные или горизонтальные размеры в зависимости от типа конвекции воздуха: это часто тот , который влияет больше всего. Во фритюрнице могут быть уложены корзины для одновременного приготовления разных продуктов.
По потреблению и производительности фритюрницы этого типа легко превышают мощность 2000 Вт при температуре около 220 ° C. Он имеет отличную производительность в приготовлении предварительно жареной пищи .

Преимущества фритюрницы перед масляно-электрической

В плюсах воздуха приготовления пищи являются:

Более здоровый, если вы не используете масло в процессе приготовления пищи, и поэтому вам будет предпочтительнее, если вы соблюдаете диету.
Легче чистить и поддерживать.
Более высокий выход замороженных продуктов.

Недостатки фритюрницы по сравнению с масляной электрической

Минусы этого типа:

Жареный и менее качественный хрустящий: он не достигает высоких температур, необходимых для некоторых блюд, таких как жидкое тесто или продукты с внешней корочкой и мягкой внутренней готовкой.
Повышенное потребление энергии.
Время, необходимое для достижения температуры приготовления.
Дороже традиционных фритюрниц

Разница между фритюрницей и конвекционной печью

Фритюрницу можно использовать только для жарки продуктов при температуре ниже 200 ° C, температуру, которую можно преодолеть только с помощью вентилируемых духовок.

Разница между фритюрницей и пароваркой

Два режима приготовления различаются, а также получаемым результатом: пароварка использует пар и, следовательно, влажность для приготовления пищи, а фритюрница использует сухой воздух, который позволяет жарить пищу.

Как выбрать газовую фритюрницу

Газовая плита типа используется для профессиональных целей , где необходимо жарить в важном и непрерывном способе.

Вряд ли рекомендуется для домашнего использования, учитывая размер и расход масла:

размеры, которые легко превышают 50 см
емкость более 8 литров масла;
требуется подключение к газу.

Цены и предложения фритюрниц и бренды для оценки

После того как мы оценим тип фритюрницы и факторы, которые лучше всего соответствуют вашим потребностям, мы сможем оценить различные предложения в соответствии с нашим бюджетом расходов.

Электрические фритюрницы : цены варьируются от нескольких десятков евро за более простые модели с меньшей функциональностью до более сотен евро за более эксклюзивные традиционные модели.
Фритюрницы: цены легко превышают 100 евро и в среднем составляют до 200 евро.

Бренды, специализирующиеся на производстве фритюрниц:

Tefal
Мулинекс
Де лонги
Philips
Смег

Советы по идеальной жарке

В дополнение к выбору превосходной фритюрницы с высокими эксплуатационными характеристиками, есть ряд уловок и секретов от шеф-повара, чтобы приготовить идеальную жарку.

Используйте максимальный уровень масла

Правильное количество масла позволяет поддерживать температуру при погружении пищи. Если масла мало, ему легче остыть, что дает типичный пропитывающий эффект вместо хрустящего.

Какое масло использовать для жарки

Для получения хрустящей пищи температура фритюрницы должна достигать 160–180 ° C, поэтому необходимо избегать использования масел, температура дымления которых ниже при более низких значениях : подсолнечное масло, кукуруза и соя.

Оливковое масло предпочтительно очищать, а не в его формах первого и первого холодного отжима. Легко доступная альтернатива - арахисовое масло.

В лучшем масла для жарки и их соответствующие точки дыма являются: