Фриггителли (o friarelli) - фото Андреа Помини (CC BY-NC-SA 2.0)В Италии и во всем мире они известны под живописным названием фриггителли , в Кампании их называют фриарелли , что указывает на сорт перца чили и традиционное блюдо Кампании.
Это маленькие продолговатые перцы, которые в незрелом состоянии становятся зелеными, а в зрелом - красными или желтыми, достигая 6-8 сантиметров в длину. Растение высокое, очень разветвленное, гиперпродуктивное.
Они имеют мякоть от тонкой до средней толщины, имеют сладкий или слегка пряный вкус, когда собираются еще зелеными, и восхитительны при жарке или жарке. Они особенно ценятся за высокую усвояемость.
Помимо Кампании, Фриггителли также широко распространены в других областях и регионах центральной и южной Италии как тосканский перец и зеленый сладкий перец. В Соединенных Штатах их ошибочно называют перцем чили. Есть более сладкий греческий сорт, известный как Золотой грек или Золотой перец чили. Его пикантность по шкале Сковилла варьируется от 0 до 500 SHU.
Основной сорт - «Пепероне фриггителло Торричелло» с плодами длиной около десяти см, конической формой и темно-зеленым цветом, который при созревании становится красным.
Ботаническая классификация
Friggitello chilli - сладкий, не острый сорт Capsicum annuum. В Кампании этот сорт чили известен под термином фриарелли, который также указывает на одно из типичных блюд региона.
Советы по выращиванию фриггителли
Вырастить фриггителли довольно просто, овощ легко вырастить как в горшках, так и в земле.
Цветение
Цветет растение летом, цветки белые с желтой серединкой.
Выращивание в горшках
Тем, у кого есть сад на балконе, не следует отказываться от выращивания этого перца, чтобы всегда иметь в наличии специальный ингредиент для приготовления вкусных блюд. Фриггителли нужны кашпо прямоугольной формы, солнечное место, частый полив. Саженцы следует заглубить примерно на 10 см, а семена на 1-2 см, соблюдая расстояние 20 см в ряду и 20 см между рядами. Почва должна быть мягкой, органической, тогда семена покроют тонким слоем торфа.
Выращивание в открытом грунте
Для прямого посева в саду необходимо к весне высаживать семена в защищенной среде, необходимо учитывать, что они долго прорастают, а когда всходы всходят, им нужен свет, тепло и жидкие удобрения средней мощности.
Саженцы можно оставить на улице при температуре выше 10 градусов на 7-10 дней, а затем через 5-7 недель после посева их можно навсегда пересаживать на 2-3 см глубже, чем они были в фазе прорастания.
Расстояние между одним растением и другим должно составлять около 45 см, и все они должны находиться на открытом солнце. Растению необходимы арматурные колья, так как оно дает много перца, и необходимо избегать риска чрезмерного сгибания. Убирать перец чили следует, когда его рост составляет от 5 до 8 см, нет необходимости ждать, пока он изменит цвет. Между посевом и сбором урожая проходит около 70-80 дней.
Выращивание на террасе или подоконнике
Фриггителли идеально подходят для обустройства сада на балконе.
Температура
Перед прорастанием фриггители необходимо защитить от холода. Требуется умеренно теплый климат и солнечная экспозиция.
Оптимальная температура составляет от 16 до 18 ° C ночью и от 25 до 28 ° C днем. Растение очень чувствительно к низким температурам. Если растение подвергается воздействию высоких температур, то есть около 30-35 ° C, опадание цветков и / или деформация и опадение плодов благоприятны.
Растение может пострадать от солнечного удара из-за сильного солнечного света, в этом случае наиболее открытые части плода обгорают и образуются большие пятна с рыхлой тканью.
Свет
Фриггители нуждаются в выдержке в ярких и солнечных местах.
Верхний слой почвы
Идеальная почва должна быть средне богатой, хорошо дренированной, и рекомендуется использовать мало удобрений, поскольку слишком богатая почва дает больше листьев за счет перца чили. PH должен быть кислым.
Полив
Желательно избегать водного дисбаланса, совет - поливать в самые прохладные часы, желательно утром. Во время фазы плодоношения растение нуждается в постоянном водоснабжении, чтобы избежать физиопатий.
Умножение
Умножение происходит семенами; в феврале высевают в грядки, в месте с умеренным климатом, следя за тем, чтобы новые всходы росли в защищенной среде; новые растения необходимо высаживать, когда исключен любой риск заморозков.
Удобрение
Задолго до пересадки в почву необходимо внести органические удобрения, такие как зрелый ферментированный навоз, компост. Этот перец чили очень нуждается в фосфоре, калии и магнии.
Каждые 7-10 дней хорошо подкармливать растение сбалансированными минеральными удобрениями, содержащими азот, фосфор, калий, железо, магний, кальций и микроэлементы, или натуральными стимулирующими продуктами, такими как бычья кровь, водоросли и т. Д ... В фазе увеличения и созревания плодов Лучше выбрать соотношение с более высоким содержанием калия.
Обрезка
Можно практиковать двухлистную верхушку над фруктом, чтобы увеличить размер плода.
Другие советы по уходу
Сбор урожая фриггителли происходит с июня по октябрь.
Паразиты, болезни и другие невзгоды
Среди наиболее распространенных болезней фриггителли - ложная мучнистая роса, альтернариоз, мучнистая роса. Растение может поражаться тлей, паутинным клещом, мотыльком, триалеуродидом. Для борьбы с паразитами экологически чистым способом рекомендуется опрыскивать листву натуральными продуктами, такими как растительные масла, калиевое мыло, экстракты крапивы, чеснок, прополис и т. Д.
Сочетания с другими растениями
Фриггителли хорошо сочетаются с артишоками, салатами, фенхелем, капустой, чесноком, салатом, луком-пореем.
Любопытство
Фриггителли можно приготовить по-разному: тушить, фаршировать, добавлять в компот, есть со свежими фруктами, в салатах или в качестве начинки в бутербродах. Их также едят сырыми, маринованными или в качестве основного ингредиента соуса для приправы макарон. Их можно готовить целиком или нарезать без семян. В кухне южной Италии их часто жарят с чесноком, завершая приготовление добавлением воды.
В Кампании перец фриггителли называют пупаруоли фриарелли, и его обжаривают в оливковом масле без панировки, целиком окунают и сушат в горячем масле для жарки, оставляя нетронутым эскиз стебля, пригодный во время употребления.
Их подают еще горячими, посыпают солью и едят без столовых приборов, полностью кусая их, хватая за остатки стебля. К перцу можно подать нежный картофель, крупно нарезать и обжарить на том же масле для жарки.
Имя Friarello происходит от «friarello», диалектного выражения, которое буквально переводится как «фригге». Их обычно готовят в Южной Италии, в частности в Абруццо, Кампании и Апулии. Разновидность перца чили - зеленая сигарета, также называемая Южным Фриарелли.
Будьте осторожны, чтобы не перепутать фриарелли с фриариелли, которые в Кампании представляют собой репу или, что лучше, ботву репы.
Токсичность
Как и все перцы в целом, фриггителли богаты витамином С, витаминами группы В, драгоценными минеральными солями, такими как магний, калий, железо, фосфор и кальций; они также могут похвастаться замечательной антиоксидантной способностью, проявляя себя как ценные союзники в противодействии свободным радикалам, ответственным за старение клеток. Кроме того, они также гарантируют достаточное количество воды и волокон, способствуя прохождению через кишечник.
Как и многие другие слегка горькие овощи, фриггителли играют важную роль в функциях печени, положительно способствуя выведению токсинов. Употребление этого овоща способствует выработке желудочного сока и стимулирует пищеварение, способствуя полному усвоению полезных для организма веществ.
«Предупреждение: фармацевтические приложения указаны только в информационных целях. Они должны быть рекомендованы и назначены врачом ».
